Commis / Commise de cuisine
Emploi
-, 75, Paris, Île-de-France
L'agent.e exercera sous la responsabilité du Chef de la cuisine de production : Sous l'autorité du chef de cuisine et en coordination avec les agent.e.s concerné.e.s, l'agent.e exercera suivant les besoins une activité polyvalente avec Missions principales : Aide à la réalisation des plats en fonction des menus et des fiches techniques Aide à la réalisation des fonds de sauce, sauces mères, . Aide à la réalisation des recettes à partir de fiches techniques Vérifie les préparations (gustation, analyse et rectification) Remise en température des produits froids et/ou chauds si besoin Aide à la préparation et au conditionnement des pique-niques frais Applique les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) Contrôle des températures des produits en cours de préparation et en service Contrôle de l'aspect produit selon la méthode HACCP Approvisionnement stockage : Élabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations Réalise des inventaires Gère le stockage des denrées selon les méthodes prescrites Réceptionne et vérifie la quantité et qualité des livraisons Qualités Requises : Sens de l'initiative Capacité d'organisation Rigueur[...]